MENÚ CUINA OBERTA MEDIODÍA

PRIMEROS (al centro de la mesa) 

Sopa de cebolla con queso Brie y yema curada
Espárragos verdes en tempura y mayonesa Ras-el-hanout 
Pimientos rojos asados y glaseados con ensaladilla de bacalao

SEGUNDO (a elegir)

Ravioli de pato, calabaza, queso y salvia
o
Caballa sobre coca de tomates confitados y yogur de piñones

POSTRES (a elegir)

Bizcocho de nueces con zanahorias caramelizadas, crema especiada y
helado de yogur y jengibre
o
Flan cremoso de café, mantequilla y Macadamias

—

20€ (Sin bebida. IVA incluido)
Se servirá por mesa completa.

MENÚ CUINA OBERTA NOCHE

PRIMEROS (al centro de la mesa)

Tartar de remolacha, láminas de vaca gallega, parmesano y rúcula
Berenjena asada con rillete de atún de almadraba y salazones
Alcachofas fritas con zaatar y salsa de yema curada
Pastela de cordero moruno con yogur de berenjena

SEGUNDO (a elegir)

Plumilla Ibérica glaseada con cacahuetes, espinacas estofadas y hierbas
o
Raya frita a la manteca negra con cebollitas perla y patatas nuevas

                                                                                                                                                                                o

                                                                                                                          Menestra untuosa de verduras de primavera con holandesa de hierbas

POSTRES (a elegir)

Bizcocho de nueces con zanahorias caramelizadas, crema especiada y
helado de yogur y jengibre
o

                                                                                                                                      Flan cremoso de café, mantequilla y Macadamias

30€ (Sin bebida. IVA incluido)
Se servirá por mesa completa.

MENÚ COMPARTIR

AL CENTRO DE MESA

Ensaladilla Ricard Camarena con espuma de aceitunas rellenas
Cebollas asadas, crema de mantequilla de anchoas, alga nori y almendras fritas
Buñuelo cremoso, crujiente de bacalao y emulsión de miso
Ensalada de confit de pato, col asada con manzana verde y salsa hoisin

A ELEGIR COMO PLATO INDIVIDUAL

Se elegirá uno de los segundos para todo el grupo con antelación. La cocina puede proponer solo uno de los dos platos si no cuenta con tiempo suficiente.

Pluma ibérica, patata risolada y vinagreta de lentejas
o
Merluza a la llama con caponata de verduras, emulsión de tomate y habanero.

POSTRES AL CENTRO

Carrot cake “Habitual”.
Torrija caramelizada con helado mantecado.

BODEGA INCLUIDA (agua, refrescos, cerveza, vino blanco, vino tinto y café)

45€ IVA incluido

MENÚ MEDITERRÁNEO

AL CENTRO DE MESA

Mozzarella rellena de verduras escalivadas y gratinada con allioli suave.
Steak tartar de vaca aliñado como un ¨Vitello Tonnato¨
Salmon ahumado en casa con zanahorias asadas y coco tostado
Berenjena asada, salsa holandesa, queso feta, piñones y perejil
Croqueta cremosa al Pesto de Albahaca

SEGUNDO INDIVIDUAL A ELEGIR

Se elegirá uno de los segundos para todo el grupo con antelación. La cocina puede proponer solo uno de los dos platos si no cuenta con tiempo suficiente.

Costilla de angus asada y ahumada, puré de patata y jugo a la pimienta.
o
Corvina a la espalda, judías verdes y vinagreta de piel de limón.

POSTRES AL CENTRO

Tarta cremosa de queso e infusión de remolacha e hibisco
Brioche empapado y caramelizado con biscuit glacé de leche merengada.

BODEGA INCLUIDA (agua, refrescos, cerveza, vino blanco, vino tinto y café)

55€ IVA incluido

MENÚ INDIVIDUAL

ENTRANTES A ELEGIR INDIVIDUALMENTE

Se elegirá uno de los entrantes con antelación.

Cebollas asadas, crema de mantequilla de anchoas, alga nori y almendras fritas
o
Berenjena asada con holandesa, queso feta, perejil y piñoneso

o

Ensalada de confit de pato, col asada con manzana verde y salsa hoisin

A ELEGIR COMO PLATO PRINCIPAL

Se elegirá uno de los segundos para todo el grupo con antelación. La cocina puede proponer solo uno de los dos platos si no cuenta con tiempo suficiente.

Merluza a la llama, caponata de verduras, emulsión de tomate y habanero

o

Pluma ibérica con patatas risoladas, vinagreta de lentejas y mojo picón

o

Pasta ¨Casarecce¨ con un ragout de setas, queso stilton y tomates cherry

POSTRES AL CENTRO

Tarta cremosa de queso e higos al fondillón.
Torrija caramelizada con helado mantecado

BODEGA INCLUIDA (agua, refrescos, cerveza, vino blanco, vino tinto y café)

55€ IVA incluido