‘DE LA HUERTA A LA COCINA’ En HABITUAL las verduras son protagonistas gracias al diálogo permanente que mantenemos con un grupo de productores locales. Nuestras huertas están en la pedanía valenciana de Mahuella y sus alrededores.

MENÚ DE MEDIODÍA 

 

 

PRIMEROS (al centro de la mesa) 

Crema fría de cebolla, almendra y tomillo.
Ensalada “brava” de tomate valenciano.
Nuestra versión de la pastela de cordero, zumaque y hierbas.

 

SEGUNDO (a elegir)

Bacalao en tempura, jugo de tomates asados y calabacín.
o
Costillar de cerdo lacado a las finas hierbas y patata holandesa.

 

POSTRES (a elegir)

Crema catalana, melocotón y galleta.
o
Sandía impregnada, hierbabuena y lima.

—-

17.50 €.  (Sin bebida. IVA incluido)
De lunes a viernes laborables.
Se servirá por mesa completa.

 

COPA A COPA:

ESPUMOSO:

Copa Botella
AT Roca Rosat 2014 Macabeo, Monastrell D.O. Penedés Bodega Agustí Torelló Roca 5.5€ 24€

BLANCO:

Copa Botella
La Ola del Melillero Pedro Ximénez, Moscatel de Alejandría D.O. Sierra de Málaga Bodega Victoria Ordóñez 4.5€ 23€
Finca Vilallops Xarel-lo, Xarel-lo Vermell D.O. Penedés Bodega Finca Viladellops 6.5€ 32€
Zarate 2016 Albariño D.O. Rías Baixas Bodega Zarate 4€ 22€

TINTO:

Copa Botella
Bastión de la Luna 2015 Caíño tinto, Loureira, Espadeiro D.O Rias Baixas Bodega Forjas del Salnés 5€ 27€
El Pedal Tempranillo D.O. Ca Rioja Bodegas y Viñedos Hermanos Hernáiz 3.5€ 19€
La Garnacha de Mustiguillo Garnacha D.O.P. El Terrerazo Bodega Mustiguillo 4.5€ 24€

ESPUMOSOS:

ESPUMOSOS NACIONALES:

Botella
Celler Batlle Brut Gran Reserva 2005 Xarel·lo, Macabeu D.O. Cava Bodega Gramona 68€
Colet Assemblage 2013 Pinot Noir, Chardonnay D.O. Classic Penedés Bodega Colet 36€
Minipuça 2016 Xarel-lo Vino de España (Tarragona – Cataluña) Bodega Vinyes Singulars 27€
Recaredo Finca Del Serral Vell 2007 Xare-lo, Macabeo D.O. Cava Bodega Recaredo 36€
Sabaté i Coca Brut Reserva Familiar 2010 Xare-lo D.O. Cava Bodega Castellroig 51€
Vegalfaro Reserva Brut Nature Chardonnay, Macabeo D.O. Cava Bodegas Vegalfaro 29€

ESPUMOSOS INTERNACIONALES:

Botella
Ruinart Brut, Chardonnay, Pinot Noir, Meunie. A.O.C Champagne. Productor Maison Ruinart 75€
Krug Grande Cuvèe Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier A.O.C. Champagne Productor Krug 170€
Moet & Chandon Imperial Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay A.O.C. Champagne Productor Moët & Chandon 49€
La Closerie Les Beguines Pinot Meunier A.O.C. Champagne Productor Jérôme Prévost 89€
Louis Roederer Rosé 2010 Chardonnay, Pinot Noir A.O.C. Champagne Productor Louis Roederer 68€
Soalheiro Brut Alvarinho D.O.C. Vinho Verde Productor Quinta do Soalheiro 32€
Vegalfaro Reserva Brut Nature Chardonnay, Macabeo D.O. Cava Bodegas Vegalfaro 29€

BLANCOS INTERNACIONALES:

ALEMANIA:

Botella
Gunderloch Nackenheim 2013 Riesling Rheinhessen Productor Gunderloch 31€

FRANCIA:

Botella
Clos Mireille 2015, Sémillon, Rolle. A.O.C. Cotes de Provence. Bodega Domaines Ott 23€
Antoine Jobard Meursault Blagny 1er Cru 2013 Appelattion Meursault 1er Cru Controlle (Borgoña) Productor Antoine Jobard 120€
E. Guigal Condrieu 2012 Viogner Appelattion Condrieu (Rhone) Productor E. Guigal 64€
Leon Beyer 2014 Gewursztraminer A.O.C. Alsace Productor Leon Beyer 29€

ITALIA:

Botella
Jermann Pinot Grigio 2016 Pinot Grigio I.G.T. Venecia Giulia Productor Jermann 37€

PORTUGAL:

Botella
Contraste Rabigato, Viosinho, Codega D.O.C. Douro Productor Conceito Vinhos 26€
Primus 2013 Encruzado y otras D.O.C. Dao Productor Quinta Da Pellada 56€

DULCES:

  Copa
Recondita Armonía 2013 (Monastrell) Monastrell Vino de España (Alicante) Bodegas Gutiérrez de la Vega 5€
MR 2012 Moscatel D.O Málaga Compañía de Vino de Telmo Rodríguez 3.5€
Oporto Niepoort Tawny 10 Years Old Toruiga Nacional, Touriga Franca, Tinta Cao, Tinta Francisca, Tina Amarela y Sousao Vinho do Porto Bodega Niepoort Vinhos 9.5€
Px San Emilio Lustau Pedro Ximénez D.O Jerez – Sherry – Xérès Bodega Emilio Lustau 5€

DESTILADOS:

WHISKY:

 
Maker´s Mark 8€
Black Label 8€
Macallan Amber 12€
The Glenrothes 12€
Glenfarclass 15 12€
Lagavulin 16 15€
Talisker 10 12€
Hibiki 15€

GINEBRA / GIN:

 
Seagram’s 8€
London Nº3 9€
Martin Miller´s 10€
Ginself 10.5€
Gin Mare 9€
Nordés 8.5€
Citadelle 9€
G’Vine 9.5€
Hendrick´s 9.5€
Berry Pickers 10€
Gold 10€

Ron:

 
Bacardi 8€
Brugal Añejo 8€
Barceló Imperial 9€
Kraken 10€
Brugal XV 10€
Zacapa 23 12€

VODKA:

 
Absolut 8€
Belvedere 12€
Beluga 14€

BRANDY(copas):

 
Magno 3.5€
Larios 1866 6€
Mascaró 8€
Cardenal Mendoza 8€
Fdo. de Castilla 12€

Cognac(copas):

 
Delamain 16€

Armagnac(copas):

 
Cles des Ducs VSOP 8€

Calvados(copas):

 
Pays d´auge 12€

GENEROSOS:

 

Copa
Amontillado 30 V.O.R.S. Palomino Fino D.O. Jerez – Sherry – Xérès Bodega Tradición 8€
Fino en rama Tio Pepe 2016 Palomino Fino D.O. Jerez – Sherry – Xérès Bodega González Byass 4€
Manzanilla Pasada Maruja Palomino Fino D.O. Manzanilla San Lucar de Barrameda Bodegas Juan Piñero 7€
Oloroso El Cerro Palomino FinoD.O. Jerez – Sherry – Xérès Bodega Callejuela 7€
Palo cortado Fernando de Castilla Palomino Fino D.O. Jerez – Sherry – Xérès Bodegas Rey Fernando de Castilla 7€

BLANCOS NACIONALES:

ANDALUCÍA:

Botella
Ojo de Gallo 2015 Palomino Fino Vino de España (Cádiz) Bodegas José Estévez 28€

CASTILLA Y LEÓN:

Botella
Barco del Corneta 2014 Verdejo VdT Castilla y León Bodega Barco del Corneta 29€

CATALUÑA:

Botella
Edetaria 2012 Garnacha D.O. Terra Alta Bodega Edetária 32€
Taleia 2014 Sauvignon Blanc, Semillon D.O. Costers del Segre Bodega Castell d´Encús 35€

COMUNIDAD VALENCIANA:

Botella
Finca Calvestra 2015 Merseguera Vino de España (Valencia) Bodega Mustiguillo 25€
Monte Diva 2013 Moscatel Vino de España (Alicante) Bodega Gutiérrez de la Vega 22€

GALICIA:

Botella
As Sortes 2015 Godello D.O. Valdeorras Bodega Rafael Palacios 52€
Coto de Gomariz 2015 Treixadura, Godello, Loureiro, Albariño D.O. Ribeiro Bodega Coto de Gomariz 27€
Do Ferreiro Cepas Viejas 2015 Albariño D.O. Rías Baixas Bodega Gerardo Méndez 42€
La Pola 2015 Godello, Albariño, Doña Blanca D.O. Ribera Sacra Bodega Dominio Do Bibei 29€
Muradella 2012 Doña Blanca D.O. Monterrei Bodega Quinta Muradella J.L. Mateo García 63€
Nana 2014 Albariño D.O. Rías Baixas Bodegas y Viñedos Attis 36€
Ramón Do Casar 2016 Treixadura D.O. Ribeiro Bodega Ramón Do Casar 18€

LA RIOJA:

Botella
Finca la Emperatriz Cepas Viejas 2014 Viura D.O. Ca Rioja Bodegas y Viñedos Hermanos Hernáiz 32€

MADRID:

Botella
Cantocuerdas 2015 Albillo D.O. Vinos de Madrid Bodegas Bernaveleva 29€

PAÍS VASCO:

Botella
Txakoli Uno 2015 Hondarrabi Zuri D.O. Arabako Txakolina Bodegas Goianea. 24€

TINTOS NACIONALES:

CASTILLA Y LEÓN:

Botella
Alonso del Yerro 2013 Tempranillo D.O Ribera del Duero Bodega Alonso del Yerro 28€
Las Lamas Corullón 2014 Mencía D.O Bierzo Bodega Descendienres de J. Palacios 156€
Malleolus de Valderramiro 2011 Tinto Fino D.O. Ribera del duero Bodega Emilio Moro 98€
Mauro 2014 Tempranillo y Syrah Vdt Castilla-León Bodegas Mauro 35€
Pícaro del Águila Viñas Viejas 2014 Tempranillo, Garnacha, Bobal D.O. Ribera del Duero Bodega Dominio del Águila 37€
Pruno 2015 Tinto Fino, Carbernet Sauvignon D.O. Ribera del Duero Bodega Finca Villacreces 18€
Victorino 2014 Tinto de Toro D.O. Toro Bodega Teso la Monja 49€

 

 

CATALUÑA:

Botella
   
Trossos Vells 2012 Carignan, Samso D.O. Montsant Bodegas Alfredo Arribas – Portal del Priorat 29€
Finca Dofí 2014 Garnacha, Samso D.O.Q. Priorat Bodega Álvaro Palacios 106€

ISLAS BALEARES:

Botella
Sotil 2015 Callet, Manto Negro Vi de la Terra Mallorca Bodega Mesquida Mora 32€

ISLAS CANARIAS:

Botella
La Solana 2013 Listan negro, Cordón Trenzado D.O. Valle de la Orotava Bodega Suertes del Marqués 29€

COMUNIDAD VALENCIANA:

Botella
1771 Casa Los Frailes 2012 Monastrell D.O. Valencia Bodegas Los Frailes 36€
Curro 2012 Monastrell, Tempranillo D.O. Alicante Bodega Bernabé Navarro 50€
El Sequé 2015 Monastrell D.O. Alicante Bodegas y viñedos El sequé 29€
Fet A Má 2015 Monastrell, Cabernet Sauvignon D.O. Alicante Bodega Finca Collado 18€
Las ocho 2014 Bobal, Monastrell, Garnacha, Tempranillo, C.Sauvignon, C.franc, Syrah y Merlot D.O.P. Utiel-Requena Bodega Chozas Carrascal 33€
Mestizaje Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Merlot, Bobal D.O.P. El Terrerazo Bodega Mustiguillo 18€
Pelio Coupage 2013 Syrah, Bobal, Cabernet Vino de España (Valencia) Bodega Vilarre Vinum 30€
Quincha Corral 2014 Bobal D.O.P. El Terrerazo Bodega Mustiguillo 70€

LA RIOJA:

Botella
Contino Viña del Olivo 2014 Tempranillo D.O. Ca Rioja Bodega Contino 84€
Finca Valdepoleo 2012 Tempranillo D.O. Ca Rioja Bodega Pujanza 32€
El Puntido 2013 Tempranillo D.O. Ca Rioja Bodega Viñedos Páganos 52€
Orbem 2013 Tempranillo D.O. Ca Rioja Bodega Orbem 32€
San Vicente 2013 Tempranillo D.O. Ca Rioja Bodega Señorío de San Vicente 48€

GALICIA:

Botella
Goliardo 2013 Loureiro D.O. Rias Baixas Bodega Forjas do Salnés 36€

MADRID:

Botella
El Hombre Bala 2014 Garnacha D.O. Madrid Bodegas Uvas Felices 29€

NAVARRA:

Botella
El Terroir 2011 Garnacha D.O. Navarra Bodega Domaines Lupier 31€

TINTOS INTERNACIONALES:

FRANCIA:

Botella
Domaine Du Colombier Cuvée Gaby 2015
Syrah
Appellation Crozes-Hermitage
Productor Domaine Du Colombier
68€
Domaine De Courcel Pommard Grand Clos des Epenots 1er Cru 2014
Pinot Noir
Appelation Pommard Premier Cru Contrôlée
Domaine De Courcel
30€
Malleolus de Valderramiro 2011
Tinto Fino
D.O. Ribera del duero
Bodega Emilio Moro
98€

PORTUGAL:

Botella
Crasto Superior
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
D.O.C. Douro
Productor Quinta do Crasto
30€

ROSADOS:

Amanda Rosado de Lágrima 2016

Garnacha Tintorera

VdT Castilla-Leon

Bodega Alfredo Maestro

18€

IDEAS PARA COMPARTIR

FRÍOS
Ensaladilla rusa “Ricard Camarena” con espuma de aceitunas rellenas 9.80€ 5.30€
Ensaladilla de bacalao, verduras asadas y satay 11.90€ 7.50€
Ensaladilla de patata y merluza con pimientos asados 11.90€  
Ensalada “brava” de tomate valenciano 7.90€  
Zanahorias asadas, coco y salmón ahumado en casa 13.20€ 8.50€
Ensaladilla de confit de pato, col asada, salsa hoisin y manzana verde 12.50€ 8.20€
Espárragos blancos aliñados con crema de ibéricos 15€
Cebollas asadas, crema de mantequilla de anchoas, almendras fritas y alga nori 12.50€ 7.90€
Boquerones marinados, queso feta, aceitunas de kalamata y eneldo 12€ 6.50€
Bomba de sepia, mayonesa de lima y brotes tiernos de perejil 11.50€  
Rillette de atún de almadraba, con pan sardo y salsa tártara  9.50€  
Steak tartare de vaca aliñado como un “Vitello Tonnato” 15€ 8€
CALIENTES
Buñuelo cremoso y crujiente de bacalao con emulsión de miso 2.50€/ud
Croqueta al pesto de albahaca 2.20€/ud
Mozzarella rellena de verduras escalibadas y gratinada con con allioli suave 4.50€/ud
Flor de calabacín en tempura rellena de requesón, salsa holandesa y zaatar 4.80€/ud
Piadina margarita, pesto mozzarella y tomate 9.80€
Berenjena asada, salsa holandesa, queso feta, piñones y perejil 11.50€ 6.50€
Clóchina valenciana a la bullabesa 13.90€  
Nuestra versión de la pastela de cordero, zumaque y hierbas 13.20€  
Tarta templada de tomate pera en conserva y mozzarella de búfala 14.80€  
Mini calabacines asados, cremoso de corvina y raifort 14€
 

Media Ración

ACABAMOS CON UN PLATO SOLO PARA TI

Menestra de verduras en escabeche suave 12.50€
Hamburguesa mediterránea, tomate seco, feta y mayonesa 13.50€
Corvina a la espalda, judías verdes y vinagreta de limón 17.50€
Merluza a la llama, caponata de verduras, emulsión de tomate y habanero  16.50€
Parpatana de atún, cebolla asada y jugo de tamarindo 18.50€
Costilla de angus asada y ahumada, puré de patata y jugó a la pimienta 21€
Solomillo de vaca gallega, manteca negra y terrina de patata y bacon 19€
Pluma ibérica con berenjena asada y estofada y quinoa 17.50€
Paletilla de cabrito lechal, asada, cebolleta y puré de patata 21€
Canelones caseros de pollo a l’ast 13.80€
Raviolis de rabo de toro en su jugo, parmesano, champiñón y rúcula 14.90€

NUESTRA PARTE MÁS DULCE

Flan cremoso de vainilla de Madagascar y miel de caña 5.90€
Melocotón de Calanda, cremoso de vainilla y jugo de frambuesa 7.50€
Piña asada, bizcocho borracho de coco y sorbete de yogur  7.50€
Tarta cremosa de queso e higos al fondillón 13€
Torrija caramelizada con helado de mantecado 7.90€
Bizcocho de chocolate XXL 8€
Carrot cake “HABITUAL” 7.50€
TIPSY CAKE Brioche asado y empapado con biscuit glacé de leche merengada  13..20
   
   

MENÚ 1

AL CENTRO DE MESA

Mozzarella rellena de “esgarraet” y gratinada
Ensaladilla de confit de pato y manzana verde
Croqueta al pesto, tomate y rúcula
Berenjena asada con salsa holandesa y piñones

A ELEGIR COMO PLATO INDIVIDUAL

Se elegirá uno de los segundos para todo el grupo con antelación. La cocina puede proponer solo uno de los dos platos si no cuenta con tiempo suficiente.

Pluma ibérica con berenjena asada y estofada y quinoa
o
Merluza de pincho asada a la llama con caponata siciliana

POSTRES AL CENTRO

Carrot cake “Habitual”
Torrija caramelizada con helado mantecado.

BODEGA INCLUIDA (agua, refrescos, cerveza, vino blanco, vino tinto y café)

45€ IVA incluido

La confirmación del menú debe hacerse con, al menos, una semana de antelación a la fecha del evento.

Los menús pueden sufrir variaciones por la temporalidad del producto. Siempre se mantendrá la estructura del menú.

MENÚ 2

AL CENTRO DE MESA

Mozzarella rellena de esgarraet con alioli suave gratinado.
Ensaladilla de bacalao, patata y verduras asadas.
Rillete (paté cremoso) de atún con pan sardo y salsa tártara.
Brócoli en tempura, mantequilla de anchoas y almendras.

SEGUNDO INDIVIDUAL A ELEGIR

Se elegirá uno de los segundos para todo el grupo con antelación. La cocina puede proponer solo uno de los dos platos si no cuenta con tiempo suficiente.

Paletilla de cabrito lechal asada, cebolleta y puré de patata.
o
Corvina a la espalda, judías verdes y vinagreta de piel de limón.

POSTRES AL CENTRO

Tarta de queso cremosa con nueces de macadamia.
Brioche asado y empapado con biscuit glacé de leche merengada.

BODEGA INCLUIDA (agua, refrescos, cerveza, vino blanco, vino tinto y café)

55€ IVA incluido

La confirmación del menú debe hacerse con, al menos, una semana de antelación a la fecha del evento.

Los menús pueden sufrir variaciones por la temporalidad del producto. Siempre se mantendrá la estructura del menú.