‘DE LA HUERTA A LA COCINA’ En HABITUAL las verduras son protagonistas gracias al diálogo permanente que mantenemos con un grupo de productores locales. Nuestras huertas están en la pedanía valenciana de Mahuella y sus alrededores.

MENÚ CARTA 

 

PRIMEROS

Mozzarella rellena de “esgarraet” y gratinada.
Ensaladilla de bacalao, patata y verduras asadas.
Cebollas asadas, manteca de anchoas y almendras.
Alcachofas fritas, papada asada y espuma de ajos tiernos.

SEGUNDO (a elegir)

Merluza de pincho a la llama, caponata siciliana y jugo de tomate seco.
o
Pluma ibérica con “trinxat” de col y patata.
o
Gnocchi, jugo de pollo al jerez, foie y trufa.

POSTRES

Pastisset de boniatos, moscatel y anís

28.50€ (Sin bebida. IVA incluido)
Todos los días (mediodía y noche)
Se servirá por mesa completa.

NO

IDEAS PARA COMPARTIR

FRÍOS
Ensaladilla rusa “Ricard Camarena” 9.80€ 5.30€
Ensaladilla de bacalao, patata y verduras asadas 11.90€ 7.50€
Ensalada de tomates caseros, judía verde y mozzarella de búfala 12.90€  
Ensaladilla de confit de pato y manzana verde 12.50€ 8.20€
Zanahorias asadas, coco y salmón ahumado en casa 13.20€ 8.50€
Cebollas asadas, manteca de anchoas y almendras 12.50€ 7.90€
Rillette (paté cremoso) de atún con pan sardo y salsa tártara 14.40€ 8.50€
Carpaccio de ternerna, tomate seco, rúcula y salsa “Vitello Tonnato” 13€  
Terrina de foie en escabeche 16.50€ 9.50€
CALIENTES
Buñuelo cremoso de bacalao 1.80€/ud
Croqueta al pesto, tomate y rúcula 2.20€/ud
Mozzarella rellena de “esgarraet” gratinada 4.50€/ud
Berenjena asada con salsa holandesa y piñones 11.50€ 6.50€
Mozzarella frita, salsa de tomate y orégano 10.20€ 5.70€
Pastela marroquí de cordero “HABITUAL” 13.20€  
Tarta templada de tomate pera en conserva y mozzarella de búfala 14.80€  
Alcachofas fritas, papada asada y espuma de ajos tiernos 13€  
 

Media Ración

ACABAMOS CON UN PLATO SOLO PARA TI

Arroz de sepia, albóndigas de carne y boletus (min 2 pax) 27.80€
Arroz de costilla, ajos tiernos y cebolla negra (min 2 pax) 27.80€
Menestra de verduras en escabeche suave 12.50€
Hamburguesa mediterránea, tomate seco, feta y mayonesa de hierbas 13.50€
Corvina a la espalda, judías verdes y vinagreta de limón 16.50€
Merluza de pincho a la llama, caponata escalivada y jugo de tomate seco 14.20€
Parpatana de atún, hinojo asado, salsa de tomate y tártara 16.50€
Pollo de corral “Villeroy”, tártara de setas y ensalada fresca 13.50€
Solomillo de vaca gallega, manteca negra y terrina de patata y bacon 19€
Pluma ibérica con “trinxat” de col y patata 17.50€
Paletilla de cabrito lechal, asada, cebolleta y puré de patata 18€
Canelones caseros de pollo a l’ast 13.80€
Raviolis de rabo de toro en su jugo, parmesano, champiñón y rúcula 14.90€
Gnocchi, jugo de pollo al jerez, foie y trufa 16€
NO

NUESTRA PARTE MÁS DULCE

Lemon pie 7.50€
Tarta de queso, cremoso de helado de galleta y macadamias 13€
Torrija caramelizada con helado de mantecado 7.90€
Bizcocho de chocolate XXL 8€
Carrot cake “HABITUAL” 7.50€
Café con leche quemada, mantequilla y macadamias 7.50€
Brioche asado y empapado con biscuit glacé de leche merengada (para 2-3 personas). 10 min 13.20€
Calabaza asada, requesón, nueces garrapiñadas y miel 7.50€
Tradicional tarta de almendra con merengue y yema tostada 9.50€
Pastisset de boniato, moscatel y anís 7.50€

MENÚ DE MEDIODÍA 

 

 

PRIMEROS (al centro de la mesa)

Crema de calabacín, huevo poché y parmesano.
Ensaladilla de confit de pato y manzana verde.
Berenjena asada con salsa holandesa y piñones.

 

SEGUNDO (a elegir)

Bacalao crujiente y salsa tártara de estragón.
o
Carrillera de cerdo ibérico con jugo de mostaza.

 

POSTRES (a elegir)

Biscuit glacé de chocolate y nueces.
o
Calabaza asada, requesón, nueces garrapiñadas y miel.

—-

17.50 €.  (Sin bebida. IVA incluido)
De lunes a viernes laborables.
Se servirá por mesa completa.

VINOS TINTOS:

ALICANTE:

 
El Sequé 2014 29€

BIERZO:

 
Castro de Valtuille Joven  (Mencía) 17€

PRIORAT:

 
Clos Dominic Vinyes baixes(Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon) 29€

JUMILLA:

 
El Molar 2014 (Garnacha) 19€

RIBERA DEL DUERO:

 
Matanegra Roble, 2014 (Tempranillo) 18€
Pago Capellanes Crianza 2014 (Tempranillo) 29€
Alonso del Yerro 2012 (Tempranillo) 28€

RIOJA:

 
Hado 2013 (tempranillo) 18€
Viñas de Gaín 2014 (tempranillo) 24€
San Vicente 2012 (Tempranillo) 48€
Contino Reserva 2010 (Tempranillo) 30€
Poza de Ballesteros  2009 (Tempranillo) 95€

TORO:

 
Pintia 2011 (Tinto de toro) 44€
Victorino 2013 (Tinto de toro) 49€

VALENCIA:

 
Venta del Puerto nº18 (Cabernet sauvignon, Merlot, Syrah y Tempranillo) 18€
La Garnacha de Mustiguillo 2015 22€
Rafa Cambra I 2014 (Cabernet, Monastrell) 30€
Maduresa 2010 (Mandó, Syrah, Monastrell) 25€
Finca Terrerazo 2014 (Bobal) 30€

V.T CASTILLA Y LEON:

 
Mauro 2014 (tempranillo, Syrah) 35€
Mauro VS 2011 (Tempranillo) 75€

UTIEL REQUENA:

 
Finca San blas 2012 (Bobal) 21€
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VINOS ROSADOS:

NAVARRA:

 
Garnacha, 2015 17€
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VINOS BLANCOS:

ALICANTE:

 
Enrique Mendoza 2015 (Chardonnay) 18€

PENEDÉS:

 
Gramona Gessami 2015 (Muscat, S.Blanc y Gewursztraminer) 21€
Atrium 2014 (Chardonnay) 18€

RIAS BAIXAS:

 
Tricó 2013 (Albariño) 21€
Quinta do Cosuelo (Albariño, Caíno blanco, Loureiro, Treixadura) 21€

RIOJA:

 
Luis Cañas 2014 (Viura, Malvasía) 17€

RUEDA:

 
Jose Pariente  2015 (Verdejo) 17€
Pie Franco 2015 (Verdejo) 22€
Belondrade y Lurton 2014 (Verdejo) 38€

VALDEORRAS:

 
Louro do Bolo 2015 (Godello)  20€
Montenovo 2015 (Godello) 16€

VALENCIA:

 
Mestizaje 2015 (Merseguera, Viognier, Malvasía y Macabeo)
Finca Calvestra 2015 (Merseguera) 25€

UTIEL REQUENA:

 
Impromptu 2015 (Sauvignon Blanc) 26€

RIBEIRO

 
Finca Viñoa 2014 (Albariño, Godello, Treixadura, Loureira) 21€
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ESPUMOSOS:

CAVA:

 
Castellroig Brut Nature 17€
Tamtum Ergo rosé 2014 26€
Gramona Imperial B.N. 2011 25€
Agusti Torelló Barrica 27€
Recaredo Brut de Brut 2007 26€

CHAMPAGNE:

 
Roederer brut premier 3/8 35€
Moet Chandon Imperial 49€
Roederer brut premier 58€
Bollinger Special Cuvee 65€
Roederer rosé 68€
Krug Grande Cuvee 170€

DULCES:

Recondita Armonía 2013 (Monastrell) 5€ copa
Casta diva cosecha miel 2013(Moscatel de Alejandría) 5€ copa
Px Lustau 5€ copa
Oporto Niepoort 10 años 9,50€ copa

GENEROSOS:

Manzanilla Colosía 3.50€ copa
Manzanilla La Sacristía 6,50€ copa
Fino Dos Palmas 6,50€ copa
Palo Cortado Fernando de Castilla 9€ copa
Amontillado Tio Diego 5,50€ copa

DISFRUTA CON NUESTROS CÓCTELES…