'DE L'HORTA A LA COCINA' En HABITUAL les verdures són protagonistes gràcies al diàleg permanent que mantenim amb un grup de productors locals. Les nostres hortes estan en la pedania valenciana de Mahuella i els seus voltants.

COPA A COPA:

ESPUMÓS:

Copa
Castellroig 2014 Reserva Brut nature D.O. Cava Finca Sabaté i Coca 4€

BLANC:

Copa Botella
La Ola del Melillero 2016 Pedro Ximénez, Moscatel de Alejandría D.O. Sierra de Málaga Bodega Victoria Ordóñez 4.5€ 23€
Finca la Emperatriz 2016 3.5€
Garnacha 2014 Garnacha D.O. Navarra Bodegas y viñedos Artazu 4€ 22€

NEGRE:

Copa Botella
El Pedal 2016 Tempranillo D.O. Ca Rioja Bodegas y Viñedos Hermanos Hernáiz 3.5€ 19€
La Garnacha de Mustiguillo 2016 Garnacha D.O.P. El Terrerazo Bodega Mustiguillo 4.5€
Finca Santa María 2016 Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot D.O. Ribera del Duero Bodega Valtravieso 3.5€

ESPUMOSSOS:

ESPUMOSSOS NACIONALS:

Botella
Celler Batlle Brut Gran Reserva 2005 Xarel·lo, Macabeu D.O. Cava Bodega Gramona 68€
AT Roca Rosat 2015 Macabeo, Monastrell D.O. Penedés Bodega Agustí Torelló Roca 24€
Castellroig 2014 Rerserva Brut nature D.O. Cava Finca Sabaté i Coca 27€
Sabaté i Coca Brut Reserva Familiar 2008 Xare-lo D.O. Cava Bodega Castellroig 51€
Vegalfaro Reserva Brut Nature Chardonnay, Macabeo D.O. Cava Bodegas Vegalfaro 29€

ESPUMOSSOS INTERNACIONALS:

Botella
Ruinart Brut, Chardonnay, Pinot Noir, Meunie. A.O.C Champagne. Productor Maison Ruinart 75€
La Closerie Les Beguines Pinot Meunier A.O.C. Champagne Productor Jérôme Prévost 89€
Louis Roederer Rosé 2010 Chardonnay, Pinot Noir A.O.C. Champagne Productor Louis Roederer 68€
Soalheiro Brut Alvarinho D.O.C. Vinho Verde Productor Quinta do Soalheiro 32€
Krug Grande Cuvèe Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier A.O.C. Champagne Productor Krug 170€

BLANCS INTERNACIONALS:

ALEMANYA:

Botella
Gunderloch Nackenheim 2013 Riesling Rheinhessen Productor Gunderloch 31€

FRANçA:

Botella
Clos Mireille 2015, Sémillon, Rolle. A.O.C. Cotes de Provence. Bodega Domaines Ott 38 €
E. Guigal Condrieu 2012 Viogner Appelattion Condrieu (Rhone) Productor E. Guigal 64€
Leon Beyer 2014 Gewursztraminer A.O.C. Alsace Productor Leon Beyer 29€
Coudoulet de Beaucastel 2014 Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault Cotes-Du-Rhone Famille Perrin 40€

ITALIA:

Botella
Jermann Pinot Grigio 2016 Pinot Grigio I.G.T. Venecia Giulia Productor Jermann 37€

PORTUGAL:

Botella
Contraste Rabigato, Viosinho, Codega D.O.C. Douro Productor Conceito Vinhos 26€
Primus 2013 Encruzado y otras D.O.C. Dao Productor Quinta Da Pellada 56€

DOLçOS:

  Copa
Recondita Armonía 2013 (Monastrell) Monastrell Vino de España (Alicante) Bodegas Gutiérrez de la Vega 5€
MR 2012 Moscatel D.O Málaga Compañía de Vino de Telmo Rodríguez 3.5€
Oporto Niepoort Tawny 10 Years Old Toruiga Nacional, Touriga Franca, Tinta Cao, Tinta Francisca, Tina Amarela y Sousao Vinho do Porto Bodega Niepoort Vinhos 9.5€
Disznóko 5 Puttonyos 2009 Aszú D.O. Tokaji Bodega Disznóko 9.5€
Px San Emilio Lustau Pedro Ximénez D.O. Jerez- Sherry – Xérès Bodega Emilio Lustau 5€

GENEROSOS:

Copa
Oloroso 30 V.O.R.S Palomino Fino D.O. Jerez-Sherry-Xérès Bodega Tradición 8€
Fino en rama Tio Pepe 2017 Palomino Fino D.O. Jerez – Sherry – Xérès Bodega González Byass 4€
Oloroso El Cerro Palomino Fino D.O. Jerez – Sherry – Xérès Bodega Callejuela 7€
Manzanilla Pasada Maruja Palomino Fino D.O. Manzanilla San Lucar de Barrameda Bodegas Juan Piñero 7€
Palo cortado Fernando de Castilla Palomino Fino D.O. Jerez – Sherry – Xérès Bodegas Rey Fernando de Castilla 7€

BLANCS NACIONALS:

ANDALUCÍA:

Botella
La Ola del Melillero 2016 Pedro Ximénez, Moscatel de Alejandría D.O. Sierra de Málaga Bodega Victoria Ordóñez 23€
Ojo de Gallo 2015 Palomino Fino Vino de España (Cádiz) Bodegas José Estévez 28€

CASTELLA Y LEÓ:

Botella
Barco del Corneta 2014 Verdejo VdT Castilla y León Bodega Barco del Corneta 29€
Quinta Apolonia 2016 Verdejo VdT Castilla y león Bodega Belondrade 19€

CATALUNYA:

Botella
Finca Viladellops 2014 Xarel-lo, Xarel-lo Vermell D.O. Penedés Bodega Finca Viladellops 32€
El Rocallís 2013 Incrocio Manzoni D.O. Penedès Bodega Can Ràfols dels Caus 48€

COMUNITAT VALENCIANA:

Botella
Mestizaje 2016 Viognier, Malvasía, Merseguera. Vino de España (Valencia) Bodega Mustiguillo 18€
Enrique Mendoza 2016 Chardonnay D.O. Alicante Bodegas Enrique Mendoza 18€
Pasión de Moscatel 2016 Moscatel D.O. Valencia Bodega Sierra Norte 14€

GALICIA:

Botella
As Sortes 2015 Godello D.O. Valdeorras Bodega Rafael Palacios 52€
Ramón Do Casar 2016 Treixadura D.O. Ribeiro Bodega Ramón Do Casar 18€
Zarate 2016 Albariño D.O. Rías Baixas Bodega Zarate 22€

MADRID:

Botella
Cantocuerdas 2015 Albillo D.O. Vinos de Madrid Bodegas Bernaveleva 29€

PAÏS VASC:

Botella
Txakolí Uno 2015 Hondarrabi Zuri D.O. Arabako Txakolina Bodegas Goianea. 24€

NAVARRA:

Botella
Garnacha 2014 D.O. Navarra Bodegas y viñedos Artazu Garnacha blanca 17€

NEGRES NACIONALS:

CASTILLA Y LEÓN:

Botella
Alonso del Yerro 2013 Tempranillo D.O Ribera del Duero Bodega Alonso del Yerro 28€
Mauro 2015 Tempranillo y Syrah Vdt Castilla-León Bodegas Mauro 35€
Pícaro del Águila Viñas Viejas 2014 Tempranillo, Garnacha, Bobal D.O. Ribera del Duero Bodega Dominio del Águila 37€
Pruno 2015 Tinto Fino, Carbernet Sauvignon D.O. Ribera del Duero Bodega Finca Villacreces 18€
Pago de Carraovejas 2015 Tinto fino, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tinta fina D.O. Ribera del Duero Bodega Pago de Carraovejas 34€

CATALUNYA:

Botella
Trossos Vells 2012 Carignan, Samso D.O. Montsant Bodegas Alfredo Arribas – Portal del Priorat 29€

ILLES CANARIES:

Botella
La Solana 2013 Listan negro, Cordón Trenzado D.O. Valle de la Orotava Bodega Suertes del Marqués 29€

COMUNITAT VALENCIANA:

Botella
1771 Casa Los Frailes 2012 Monastrell D.O. Valencia Bodegas Los Frailes 36€
El Sequé 2015 Monastrell D.O. Alicante Bodegas y viñedos El sequé 29€
Pasión de Bobal 2015 Bobal D.O.P.Utiel-Requena Bodega Sierra Norte 16€
Fet A Má 2015 Monastrell, Cabernet Sauvignon D.O. Alicante Bodega Finca Collado 18€
Las ocho 2014 Bobal, Monastrell, Garnacha, Tempranillo, C.Sauvignon, C.franc, Syrah y Merlot D.O.P. Utiel-Requena Bodega Chozas Carrascal 33€
Pelio Coupage 2013 Syrah, Bobal, Cabernet Vino de España (Valencia) Bodega Vilarre Vinum 30€
Finca Terrerazo 2015 Bobal D.O.P. Valencia Bodega Mustiguillo 29€
La Garnacha de Mustiguillo 2016 Garnacha D.O. Valencia Bodega Mustiguillo 24€

LA RIOJA:

Botella
El Pedal 2016 Tempranillo D.O. Ca Rioja Bodegas y Viñedos Hermanos Hernáiz 19€
Viñas de Gaín 2015 Tempranillo Bodegas Artadi 24€
Contino Reserva 2011 Tempranillo, Garnacha, Mazuela y Graciano D.O. Ca Rioja Bodega Contino 30€
Sierra Cantabria 2015 Tempranillo D.O.C. Rioja Bodega Sierra Cantabria 16€
Tempranillo Artadi 2016 Tempranillo D.O. Navarra Bodegas y viñedos Artadi Laguardia 17€

GALICIA:

Botella
Goliardo 2013 Loureiro D.O. Rias Baixas Bodega Forjas do Salnés 36€

MADRID:

Botella
El Hombre Bala 2014 Garnacha D.O. Madrid Bodegas Uvas Felices 29€

NAVARRA:

Botella
El Terroir 2011 Garnacha D.O. Navarra Bodega Domaines Lupier 31€

NEGRES NACIONALS:

FRANçA:

Botella
Domaine De Courcel Pommard Grand Clos des Epenots 1er Cru 2014
Pinot Noir
Appelation Pommard Premier Cru Contrôlée
Domaine De Courcel
155€
Les sinards 2013
Grenache, Moruvèdre, Syrah
Chateauneuf- Du- Pape
Famille Perrin
48€

PORTUGAL:

Botella
Crasto Superior
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
D.O.C. Douro
Productor Quinta do Crasto
30€

ROSATS:

Rosado Clásico de Valladolid

Tempranillo y Otras

VdT Castilla-Leon

Productor Alfredo Maestro

18€

Pasión de Bobal 2016

Bobal

D.O.P. Utiel-Requena

Bodega Sierra Norte

16€

MENÚ DE MIGDIA 

 

 

ENTRANTS (al centre de la taula)

Crema d’albergina ahumada amb tahine i cruixents de pa
Carxofes en escabetx temperat marroquí amb harissa
Ensalada Cèsar de brócoli amb pollastre macerat i parmesà

 

PRINCIPAL (a triar)

Pappardelle en un ragout de conill amb alls i herbes

Ratlla en refregit d’ajada amb verdures torrades

POSTRE (a triar)

Carrot Cake “Habitual”
  o
Flam de vainilla

17.50€ (Sense beguda . IVA inclòs)
De dilluns a divendres. NO FESTIUS
Es servirà per taula completa

 

 

 

MENÚ COMPARTIR

AL CENTRE DE LA TAULA

Ensalada Ricard Camarena amb bromera d’olives farcides 
Cebes torrades, crema de mantega d’anxoves, alga nori i ametles fregides 
Bunyol cremós i cruixent d’abadejo amb emulsió de miso.
Ensalada de confit d’ànec, col torrada amb poma verda i salsa hoisin hoisin

A ELEGIR COM PLAT INDIVIDUAL

Se elegirá uno de los segundos para todo el grupo con antelación. La cocina puede proponer solo uno de los dos platos si no cuenta con tiempo suficiente.

Ploma ibèrica, creïlla risolada i vinagreta de llentilles
o
Lluç a la flama amb caponata de verdures, emulsió de tomata i habaner.

POSTRES AL CENTRE

Carrot cake “Habitual”
Llesca d’ou caramelitzada amb gelat de manteca.

BODEGA INCLOSA (aigua, refrescos, cervesa, vi blanc, vi negre i café)

45€ IVA inclós

La confirmació del menú deurà fer-se amb, al menys, una setmana de antelació a la data del event.

Els menús poden variar per la temporalitat del producte. Sempre es mantendrà l’estructura del menú.

 

MENÚ MEDITERRANI

AL CENTRE DE LA TAULA

Mozzarella farcida d´esgarraet amb allioli suau gratinat.
Steak tartar de vaca adobat com un ¨Vitello Tonnato¨
Salmó fumat a casa amb carlotes torrades i coco torrat
Albergina torrada, salsa holandesa, formatge feta, pinyons i julivert
Croqueta cremosa al Pesto d’Alfàbega

SEGON INDIVIDUAL A ELEGIR

Se escollirà un dels segons per a tot el grup amb antelació. La cuina pot proposar un plat si no te el temps suficiente.

Costella d’angus torrada i fumada, puré de creïlla i suc al pebre.
o
Corvina, bajoqueta verda i vinagreta de pell de llima.

POSTRES AL CENTRE

Tortada cremosa de formatge amb suc de remolatxa i hibiscus
Brioche empapat i caramelitzat amb biscuit glacé de llet merengada.

BODEGA INCLOSA (aigua, refrescos, cervesa, vino blanc, vino negre i café)

55€ IVA inclós

La confirmació del menú deurà fer-se amb, al menys, una setmana de antelació a la data del event.

Els menús poden variar per la temporalitat del producte. Sempre es mantendrà l’estructura del menú.

MENÚ INDIVIDUAL

ENTRANTS A TRIAR INDIVIDUALMENT

Es triarà un dels segons per a tot el grup amb antelació

Cebes torrades, crema de mantega d’anxoves, alga nori i ametles fregides 
o
Ensalada de confit d’ànec, col torrada amb poma verda i salsa hoisin hoisin
o
Albergina torrada amb holandesa, formatge feta, jolivert i pinyons

A ELEGIR COM PLAT INDIVIDUAL

Es triarà els entrants per a tot el grup amb antelació

Ploma ibèrica, creïlla risolada i vinagreta de llentilles
o
Lluç a la flama amb caponata de verdures, emulsió de tomata i habaner
o
Pasta ¨Casarecce¨ amb un ragout de bolets, formatge stilton i tomaques cherry

POSTRES AL CENTRE

Tortada cremosa de formatge amb suc de remolatxa i hibiscus
Llesca d’ou caramelitzada amb gelat de manteca.

BODEGA INCLOSA (aigua, refrescos, cervesa, vi blanc, vi negre i café)

45€ IVA inclós

La confirmació del menú deurà fer-se amb, al menys, una setmana de antelació a la data del event.

Els menús poden variar per la temporalitat del producte. Sempre es mantendrà l’estructura del menú.

 

 

ENTRANTS PER A COMPARTIR

Bunyol cremós i cruixent d’abadejo amb emulsió de miso 3.20€/ud
Croqueta al pesto d’alfàbega 2.20€/ud
Mozzarella farcida de verdures escalibades i gratinada amb allioli suau 4.50€/ud
Steak tartare de vaca adobat como un “Vitello Tonnato” 16.80€ 9.80€
Ensaladilla rusa “Ricard Camarena” amb espuma d’olives farcides 10.80€ 6.60€
Rillete de tonyina d’Almadrava, pa sard i salsa tàrtara 11.20€
Carlotes torrades, coco i salmó fumat a casa 13.50€ 9.80€ 

Ensaladilla de confit d’ànec, col torrada, salsa hoisin i poma verda

12.50€  
Cebes torrades, manteca de anxoves, ametles fregides i alga nori 13.80€ 8.20€
Carxofes fregides, papada torrada i bromera d’alls tendres 13€
Albergina torrada amb salsa holandesa, formatge feta i pinyons 12.50€ 7.20€
Tartar de corbina i brins de les seues ventresques amb boletus edulis confitat 16.50€
Tempura melosa de verdures amb salsa harissa, ricotta i raifort 12.50€
Carxofa en escabetx marroquí i harissa 13€ 7.50€
Tortada germa granet fullada de tomaca pera, mozzarella de búfal femella i alfàbega 14.80€
La nostra versió de la Pasture-la de corder, sumac i herbes 13.20€
 

Media Ración

ACABEM AMB UN PLAT SOLS PER A TÚ

Rèmol, sagí negres i espinacs saltades 17.50€
Lluç a la flama, caponata de verdures, emulsió de tomata i habanero 17.50€
Parpatana de tonyina, ceba torrada i suc de tamarindo 20.50€
Costella d’angus torrada i fumada, puré de creïlla i suc al pebre 21€
Ploma ibèrica, creïlla risolada i vinagreta de llentilles 18.50€
Paletilla de cabrito lechal, asada, cebolleta y puré de patata 21€
Canelons casolans de pollastre a l’ast 14.20€
Raviolis de rabo de bou en el seu suc, parmesà, xampinyó i rúcula 16.50€

LA NOSTRA PART MÉS DOLÇA

Flam cremós de vainilla de Madagascar i mel de canya 6.20€
Tortada cremosa de formatge amb infusió de remolatxa i hibiscus i granada 9€
Bresquilla en conserva, crema de hierbaluisa i bescuit gelat de llima 7.50€
Llesca amb ou caramelitzada amb gelat de mantecao 8.50€
Carrot cake “HABITUAL” 7.50€
Bescuit de xocolata XXL 8.50€
TIPSY CAKE Brioche torrat i empapat amb biscuit glacé de llet merengada 13.20€