'DE L'HORTA A LA COCINA' En HABITUAL les verdures són protagonistes gràcies al diàleg permanent que mantenim amb un grup de productors locals. Les nostres hortes estan en la pedania valenciana de Mahuella i els seus voltants.

COPA A COPA:

ESPUMOSO:

Copa Botella
AT Roca Rosat 2014 Macabeo, Monastrell D.O. Penedés Bodega Agustí Torelló Roca 5.5€ 24€

BLANC:

Copa Botella
La Ola del Melillero Pedro Ximénez, Moscatel de Alejandría D.O. Sierra de Málaga Bodega Victoria Ordóñez 4.5€ 23€
Finca Viladellops Xarel-lo, Xarel-lo Vermell D.O. Penedés Bodega Finca Viladellops 6.5€ 32€
Zarate 2016 Albariño D.O. Rías Baixas Bodega Zarate 4€ 22€

NEGRE:

Copa Botella
El Pedal Tempranillo D.O. Ca Rioja Bodegas y Viñedos Hermanos Hernáiz 3.5€ 19€
La Garnacha de Mustiguillo Garnacha D.O.P. El Terrerazo Bodega Mustiguillo 4.5€ 24€

ESPUMOSOS:

ESPUMOSOS NACIONALS:

Botella
Celler Batlle Brut Gran Reserva 2005 Xarel·lo, Macabeu D.O. Cava Bodega Gramona 68€
Colet Assemblage 2013 Pinot Noir, Chardonnay D.O. Classic Penedés Bodega Colet 36€
Minipuça 2016 Xarel-lo Vino de España (Tarragona – Cataluña) Bodega Vinyes Singulars 27€
Sabaté i Coca Brut Reserva Familiar 2010 Xare-lo D.O. Cava Bodega Castellroig 51€
Vegalfaro Reserva Brut Nature Chardonnay, Macabeo D.O. Cava Bodegas Vegalfaro 29€

ESPUMOSOS INTERNACIONALS:

Botella
Ruinart Brut, Chardonnay, Pinot Noir, Meunie. A.O.C Champagne. Productor Maison Ruinart 75€
Krug Grande Cuvèe Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier A.O.C. Champagne Productor Krug 170€
La Closerie Les Beguines Pinot Meunier A.O.C. Champagne Productor Jérôme Prévost 89€
Louis Roederer Rosé 2010 Chardonnay, Pinot Noir A.O.C. Champagne Productor Louis Roederer 68€
Soalheiro Brut Alvarinho D.O.C. Vinho Verde Productor Quinta do Soalheiro 32€

BLANCS INTERNACIONALS:

ALEMANYA:

Botella
Gunderloch Nackenheim 2013 Riesling Rheinhessen Productor Gunderloch 31€

FRANÇA:

Botella
Clos Mireille 2015, Sémillon, Rolle. A.O.C. Cotes de Provence. Bodega Domaines Ott 38 €
Antoine Jobard Meursault Blagny 1er Cru 2013 Appelattion Meursault 1er Cru Controlle (Borgoña) Productor Antoine Jobard 120€
E. Guigal Condrieu 2012 Viogner Appelattion Condrieu (Rhone) Productor E. Guigal 64€
Leon Beyer 2014 Gewursztraminer A.O.C. Alsace Productor Leon Beyer 29€

ITALIA:

Botella
Jermann Pinot Grigio 2016 Pinot Grigio I.G.T. Venecia Giulia Productor Jermann 37€

PORTUGAL:

Botella
Contraste Rabigato, Viosinho, Codega D.O.C. Douro Productor Conceito Vinhos 26€
Primus 2013 Encruzado y otras D.O.C. Dao Productor Quinta Da Pellada 56€

DOLÇOS:

  Copa
Recondita Armonía 2013 (Monastrell) Monastrell Vino de España (Alicante) Bodegas Gutiérrez de la Vega 5€
MR 2012 Moscatel D.O Málaga Compañía de Vino de Telmo Rodríguez 3.5€
Oporto Niepoort Tawny 10 Years Old Toruiga Nacional, Touriga Franca, Tinta Cao, Tinta Francisca, Tina Amarela y Sousao Vinho do Porto Bodega Niepoort Vinhos 9.5€
Px San Emilio Lustau Pedro Ximénez D.O Jerez – Sherry – Xérès Bodega Emilio Lustau 5€

GENEROSOS:

  Copa
Amontillado 30 V.O.R.S. Palomino Fino D.O. Jerez – Sherry – Xérès Bodega Tradición 8€
Fino en rama Tio Pepe 2016 Palomino Fino D.O. Jerez – Sherry – Xérès Bodega González Byass 4€
Manzanilla Pasada Maruja Palomino Fino D.O. Manzanilla San Lucar de Barrameda Bodegas Juan Piñero 7€
Oloroso El Cerro Palomino Fino D.O. Jerez – Sherry – Xérès Bodega Callejuela 7€

BLANCS NACIONALS:

ANDALUCIA:

Botella
Ojo de Gallo 2015 Palomino Fino Vino de España (Cádiz) Bodegas José Estévez 28€

CASTELLA I LLEÓ:

Botella
Barco del Corneta 2014 Verdejo VdT Castilla y León Bodega Barco del Corneta 29€

CATALUNYA:

Botella
Edetaria 2012 Garnacha D.O. Terra Alta Bodega Edetária 32€
Taleia 2014 Sauvignon Blanc, Semillon D.O. Costers del Segre Bodega Castell d´Encús 35€

COMUNITAT VALENCIANA:

Botella
Mestizaje 2016 Viognier, Malvasía, Merseguera. Vino de España (Valencia) Bodega Mustiguillo 18€
Monte Diva 2013 Moscatel Vino de España (Alicante) Bodega Gutiérrez de la Vega 22€

GALICIA:

Botella
As Sortes 2015 Godello D.O. Valdeorras Bodega Rafael Palacios 52€
Coto de Gomariz 2015 Treixadura, Godello, Loureiro, Albariño D.O. Ribeiro Bodega Coto de Gomariz 27€
Do Ferreiro Cepas Viejas 2015 Albariño D.O. Rías Baixas Bodega Gerardo Méndez 42€
La Pola 2015 Godello, Albariño, Doña Blanca D.O. Ribera Sacra Bodega Dominio Do Bibei 29€
Muradella 2012 Doña Blanca D.O. Monterrei Bodega Quinta Muradella J.L. Mateo García 63€
Nana 2014 Albariño D.O. Rías Baixas Bodegas y Viñedos Attis 36€
Ramón Do Casar 2016 Treixadura D.O. Ribeiro Bodega Ramón Do Casar 18€

LA RIOJA:

Botella
Finca la Emperatriz Cepas Viejas 2014 Viura D.O. Ca Rioja Bodegas y Viñedos Hermanos Hernáiz 32€

MADRID:

Botella
Cantocuerdas 2015 Albillo D.O. Vinos de Madrid Bodegas Bernaveleva 29€

PAÍS VASCO:

Botella
Txakoli Uno 2015 Hondarrabi Zuri D.O. Arabako Txakolina Bodegas Goianea. 24€

NEGRES NACIONALS:

CASTELLA I LLEÓ:

Botella
Alonso del Yerro 2013 Tempranillo D.O Ribera del Duero Bodega Alonso del Yerro 28€
Las Lamas Corullón 2014 Mencía D.O Bierzo Bodega Descendienres de J. Palacios 156€
Malleolus de Valderramiro 2011 Tinto Fino D.O. Ribera del duero Bodega Emilio Moro 98€
Mauro 2014 Tempranillo y Syrah Vdt Castilla-León Bodegas Mauro 35€
Pícaro del Águila Viñas Viejas 2014 Tempranillo, Garnacha, Bobal D.O. Ribera del Duero Bodega Dominio del Águila 37€
Pruno 2015 Tinto Fino, Carbernet Sauvignon D.O. Ribera del Duero Bodega Finca Villacreces 18€
Victorino 2014 Tinto de Toro D.O. Toro Bodega Teso la Monja 49€

 

 

CATALUNYA:

Botella
Trossos Vells 2012 Carignan, Samso D.O. Montsant Bodegas Alfredo Arribas – Portal del Priorat 29€
Finca Dofí 2014 Garnacha, Samso D.O.Q. Priorat Bodega Álvaro Palacios 106€

ILLES BALEARS:

Botella
Sotil 2015 Callet, Manto Negro Vi de la Terra Mallorca Bodega Mesquida Mora 32€

ILLES CANARIES:

Botella
La Solana 2013 Listan negro, Cordón Trenzado D.O. Valle de la Orotava Bodega Suertes del Marqués 29€

COMUNITAT VALENCIANA:

Botella
1771 Casa Los Frailes 2012 Monastrell D.O. Valencia Bodegas Los Frailes 36€
Curro 2012 Monastrell, Tempranillo D.O. Alicante Bodega Bernabé Navarro 50€
El Sequé 2015 Monastrell D.O. Alicante Bodegas y viñedos El sequé 29€
Fet A Má 2015 Monastrell, Cabernet Sauvignon D.O. Alicante Bodega Finca Collado 18€
Las ocho 2014 Bobal, Monastrell, Garnacha, Tempranillo, C.Sauvignon, C.franc, Syrah y Merlot D.O.P. Utiel-Requena Bodega Chozas Carrascal 33€
Pelio Coupage 2013 Syrah, Bobal, Cabernet Vino de España (Valencia) Bodega Vilarre Vinum 30€

LA RIOJA:

Botella
Contino Viña del Olivo 2014 Tempranillo D.O. Ca Rioja Bodega Contino 84€
El Puntido 2013 Tempranillo D.O. Ca Rioja Bodega Viñedos Páganos 52€
Orbem 2013 Tempranillo D.O. Ca Rioja Bodega Orbem 32€
San Vicente 2013 Tempranillo D.O. Ca Rioja Bodega Señorío de San Vicente 48€

GALICIA:

Botella
Goliardo 2013 Loureiro D.O. Rias Baixas Bodega Forjas do Salnés 36€

MADRID:

Botella
El Hombre Bala 2014 Garnacha D.O. Madrid Bodegas Uvas Felices 29€

NAVARRA:

Botella
El Terroir 2011 Garnacha D.O. Navarra Bodega Domaines Lupier 31€

NEGRES INTERNACIONALS:

FRANÇA:

Botella
Domaine Du Colombier Cuvée Gaby 2015
Syrah
Appellation Crozes-Hermitage
Productor Domaine Du Colombier
68€
Domaine De Courcel Pommard Grand Clos des Epenots 1er Cru 2014
Pinot Noir
Appelation Pommard Premier Cru Contrôlée
Domaine De Courcel
30€

PORTUGAL:

Botella
Crasto Superior
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
D.O.C. Douro
Productor Quinta do Crasto
30€

ROSATS:

Amanda Rosado de Lágrima 2016

Garnacha Tintorera

VdT Castilla-Leon

Bodega Alfredo Maestro

18€

MENÚ DE MIGDIA 

 

 

ENTRANTS (al centre de la taula)

Crema freda de carabassa, “Ras el Hanout” i formatge blau
Albergina torrada, salmó marinat i iogurt d’alfàbega
Brócoli en tempura, mantega i ametla fregida

 

PRINCIPAL (a triar)

Lluç en saladura, salsa holandesa de lluç i floricol
o

Cap de llom marinada, creïlla noissete i vinagreta de llentilles

POSTRE (a triar)

Cremós de mascarpone, bresquilla en almívar i sabre bretó
o
Pastissera de marialluïsa, ensalada de fruites i bescuit de llima

17.50€ (Sense beguda . IVA inclòs)
De dilluns a divendres. NO FESTIUS.
Es servirà per taula completa.

 

MENÚ 1

AL CENTRE DE LA TAULA

Mozzarella farcida d’esgarraet i gratinada amb allioli suau. 
Ensaladilla de confit d’ànec, col torrada, salsa hoisin i poma verda. 
Bunyol cremós i cruixent d’abadejo amb emulsió de miso.
Piadina margarita, pesto, mozzarella i tomata.

A ELEGIR COM PLAT INDIVIDUAL

Se elegirá uno de los segundos para todo el grupo con antelación. La cocina puede proponer solo uno de los dos platos si no cuenta con tiempo suficiente.

Pluma ibèrica amb albergina torrada i estofada amb quinoa
o
Lluç a la flama amb caponata de verdures, emulsió de tomata i habaner.

POSTRES AL CENTRE

Carrot cake “Habitual”
Llesca d’ou caramelitzada amb gelat de manteca.

BODEGA INCLOSA (aigua, refrescos, cervesa, vi blanc, vi negre i café)

45€ IVA inclós

La confirmació del menú deurà fer-se amb, al menys, una setmana de antelació a la data del event.

Els menús poden variar per la temporalitat del producte. Sempre es mantendrà l’estructura del menú.

 

MENÚ 2

AL CENTRE DE LA TAULA

Mozzarella farcida d´esgarraet amb allioli suau gratinat.
Ensaladilla russa “Ricard Camarena” amb espuma d’olives farcides.
Cebes torrades, crema de manteca d’anxoves, ametles fregides i alga nori.
Albergina torrada, salsa holandesa, formatge feta, pinyons i julivert.

SEGON INDIVIDUAL A ELEGIR

Se escollirà un dels segons per a tot el grup amb antelació. La cuina pot proposar un plat si no te el temps suficiente.

Costella d’angus torrada i fumada, puré de creïlla i suc al pebre.
o
Corvina, bajoqueta verda i vinagreta de pell de llima.

POSTRES AL CENTRE

Tarta cremosa de fortmatge i figues al fondillón.
Brioche empapat i caramelitzat amb biscuit glacé de llet merengada.

BODEGA INCLOSA (aigua, refrescos, cervesa, vino blanc, vino negre i café)

55€ IVA inclós

La confirmació del menú deurà fer-se amb, al menys, una setmana de antelació a la data del event.

Els menús poden variar per la temporalitat del producte. Sempre es mantendrà l’estructura del menú.

 

IDEES PER A COMPARTIR

FREDS
Ensaladilla rusa “Ricard Camarena” amb espuma d’olives farcides 10.80€ 6.60€
Ensaladilla de creïlla i lluç amb pebrots torrats 12.80€
Carlotes torrades, coco i salmó fumat a casa 13.50€ 9.80€ 

Ensaladilla de confit d’ànec, col torrada, salsa hoisin i poma verda

12.50€  
Cebes torrades, manteca de anxoves, ametles fregides i alga nori 13.80€ 8.20€
Rillette de tonyina d’almadraba, pa sardo i salsa tártara  11.20€  
Steak tartare de vaca adobat como un “Vitello Tonnato” 16.80€ 9.80€
CALENTS
Bunyol cremós i cruixent d’abadejo amb emulsió de miso 3.20€/ud
Croqueta al pesto d’alfàbega 2.20€/ud
Mozzarella farcida de verdures escalibades i gratinada amb allioli suau 4.50€/ud
Piadina margarita, pesto, mozzarella i tomata 10.50€
Carxofa en tempura, formatge feta i romescu 13€
Albergina torrada amb salsa holandesa, formatge feta i pinyons 12.50€ 7.20€
 

Media Ración

ACABEM AMB UN PLAT SOLS PER A TÚ

Menestra de verdures en escabetx suau 12.90€
Corvina a la espatla, bajoqueta i vinagreta de llima 17.50€
Lluç a la flama, caponata de verdures, emulsió de tomata i habanero 17.50€
Parpatana de tonyina, ceba torrada i suc de tamarindo 20.50€
Costella d’angus torrada i fumada, puré de creïlla i suc al pebre 21€
Ploma ibèrica amb albergina torrada i estofada i quinoa 18.50€
Solomillo de vaca galega, manteca negra i terrina de creïlla i bacon 21€
Paletilla de cabrito lechal, asada, cebolleta y puré de patata 21€
Canelons casolans de pollastre a l’ast 14.20€
Raviolis de rabo de bou en el seu suc, parmesà, xampinyó i rúcula 16.50€

LA NOSTRA PART MÉS DOLÇA

Flam cremós de vainilla de Madagascar i mel de canya 6.20€
Pinya torrada, bescuit de coco i sorbet de iogurt 7.90€
Tarta cremosa de formatge i figues al fondillón 13€
Bresquilla en conserva, crema de hierbaluisa i bescuit gelat de llima 7.50€
Llesca amb ou caramelitzada amb gelat de mantecao 8.50€
Carrot cake “HABITUAL” 7.50€
Bescuit de xocolata XXL 8.50€
TIPSY CAKE Brioche torrat i empapat amb biscuit glacé de llet merengada 13.20€